As vinhas da Adega Molares totalizando hoje 30 hectares, estão implantadas numa importante mancha de solo xistoso formada há 400 milhões de anos, no período Siluriano, da Era Paleózoica. 

Nessa época as Quintas da Cerca, da Vessada, do Corgo e Quintela estavam submersas; sedimentos acumulados no fundo do mar, foram comprimidos pela ascensão do magma, formando as típicas lâminas da sua rocha mãe. As particularidades de cada uma das vinhas estão associadas à sua altitude. 

As vinha de Quintela cuja altitude está entre a Cerca e o Corgo, ostenta características intermédias. Nesta propriedade encontramos a casta Alvarinho (5,0 hectares), a casta branca portuguesa mais reputada. 

Graças à sua excelente exposição solar, ao tipo de solo xistoso e relevo ondulado, constitui um genuíno “terroir” fadado para a produção de vinhos brancos superiores.

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